奶酥椰蓉小甜包
奶酥椰蓉小甜包的食材和调料
| 黄油 | 50克 |
| 奶粉 | 60克 |
| 全蛋 | 13克 |
| 盐 | 少许 |
| 糖粉 | 25克 |
| 高筋粉 | 210克 |
| 低筋粉 | 90克 |
| 酵母 | 6克 |
| 盐 | 4.5克 |
| 糖 | 36克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 水 | 165克 |
| 黄油 | 30克 |
| 椰蓉 | 适量 |
| 蛋液 | （与水1：1混合，或喷水也可） |
| 水 |
奶酥椰蓉小甜包的做法与步骤
- 第1步.
黄油软化用蛋抽搅匀
- 第2步.
加入糖粉和盐用蛋抽搅拌均匀并打发至膨松
- 第3步.
分次加入全蛋液
- 第4步.
每次都搅拌均匀后再加下一次，以免油水分离
- 第5步.
将蛋液搅拌至吸收后，加入奶粉拌匀
- 第6步.
将混合好的奶酥倒在保鲜膜上
- 第7步.
卷成圆柱形，冷藏使其定型
- 第8步.
冷藏后的奶酥平均切成10份备用
- 第9步.
后油法将面团揉至扩展阶段
- 第10步.
基础发酵至原来的2倍大
- 第11步.
取出发酵好的面团排气
- 第12步.
平均分割成10等份，滚圆松驰15分钟
- 第13步.
取一份面团，压成中间厚四周薄的圆片形，包入一份奶酥馅
- 第14步.
收紧收口，力度要均匀，否则经过最后发酵和烘烤，会使形状不够整齐
- 第15步.
在面包坯表面轻刷一层蛋水液
- 第16步.
表面沾满椰蓉后排入烤盘做最后发酵20-30分钟，烤箱预热180度，中层上下火约20分钟
