菜团子
菜团子的做法说明
菜团子是东北的农家饭，是从东北的农村走进城市的，东北的农家菜馆里这是主打的主食，因为是粗粮细作很符合现在的健康饮食观念，所以我现在也会自己在家里经常做~~
菜团子的食材和调料
| 面粉 | 250克 |
| 玉米面 | 250克（也可以用面粉和玉米面2:1或者3:1） |
| 酵母粉 | 5克 |
| 食用碱 | 3克（这个可以省略） |
| 温水 | 200克 |
| 酸菜 | 300克 |
| 粉条 | 1小把 |
| 肉末 | 50克 |
| 葱花 | 30克 |
| 酱油 | 10克 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
菜团子的做法与步骤
- 第1步.
将玉米面和面粉放入盆中混合
- 第2步.
放入酵母粉和食用碱（可以省略）边倒温水边用筷子搅成小面疙瘩，水倒入2/3就可以，因为不同牌子的面粉的吸水性也不同，剩下的水可以根据实际情况再添加
- 第3步.
将小疙瘩都揉在一起成光滑的面团，面团要稍微硬一点，不要太软了，因为玉米粉比较粗糙不爱成型，发酵后还会更软一些，太软了成品不饱满，发扁
- 第4步.
将和好的面团放温暖处发酵至两倍大，我图上的因为我忙别的事去了忘记了，有点发大了，而且面和的也有点软，所以在这里特意提示一下
- 第5步.
将酸菜的叶片一一掰下来，用水洗干净
- 第6步.
先切成丝再切成丁，稍微的躲一躲，然后将酸菜末用手挤去水份放入盆中
- 第7步.
将粉条放入热水中小火煮到里面没有白色的硬心，然后捞出过凉水
- 第8步.
将粉条切碎放入酸菜盆中
- 第9步.
将炒锅烧热放入植物油（平时炒菜的油量再稍微多一点点，因为拌馅时就不在放油了），烧热放入肉末炒散变色，放酱油炒匀关火，晾至不烫手
- 第10步.
将晾好的肉末放入酸菜粉条盆中，放入葱花
- 第11步.
再放入花椒粉、盐拌匀，尝一下味道，基本都是熟的尝一下也没什么
- 第12步.
发好的面团揉匀分成大小均匀的小面团
- 第13步.
取一份小面团压扁擀成中间厚四周薄的圆皮（不要擀太薄了，容易露馅），放入拌好的馅料
- 第14步.
将皮子的边缘合拢，不用捏漂亮的折，只要捏严不漏就可以了
- 第15步.
然后整理成馒头状
- 第16步.
放入蒸锅中，蒸帘抹上食用油，凉水，中火或者中小火，开锅后再蒸20分钟就可以了，如果包的比较大就再再延长5~10分钟
