彩绘草莓蛋糕卷
彩绘草莓蛋糕卷的食材和调料
| 蛋黄 | 4颗（50-60克的大鸡蛋） |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 沙拉油 | 40克 |
| 鲜橙汁 | 45克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 蛋白 | 4颗 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 红色食用色素 | 3滴 |
| 低筋面粉 | 1小匙 |
| 动物鲜奶油 | 150克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 新鲜草莓 | 10颗 |
| 抹茶粉 | 1小匙 |
| 清水 | 适量（调成糊状） |
彩绘草莓蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
取一张名片，在上面画上一颗草莓的外形，剪下备用
- 第2步.
取一张烘焙用油纸，剪成烤盘大小，在纸的中间，用深色签字笔画上对称的草莓外形
- 第3步.
留意是画在纸，宽的一面。（图上为展开的外形），将画好图形的烘焙纸反面放在烤盘上。（这样蛋糕糊就不会粘到油墨）
- 第4步.
将蛋黄加细砂糖20克打散，加入沙拉油，鲜橙汁打散，搅拌至砂糖溶化
- 第5步.
筛入低筋面粉和玉米淀粉
- 第6步.
用打蛋器顺时针搅拌成面糊状。即为蛋黄面糊
- 第7步.
取一小盆，将2小匙的蛋黄面糊，加低筋面粉1小匙
- 第8步.
拌匀
- 第9步.
再加入红色色素拌匀
- 第10步.
蛋白加入2滴白醋，用低速打发，转4档高速打发
- 第11步.
分3次加入细砂糖
- 第12步.
直至蛋白打成短小直立的状态
- 第13步.
取6大匙打发蛋白加入红色面糊中
- 第14步.
拌匀
- 第15步.
将红色蛋糕糊装入裱花袋中
- 第16步.
按着蛋糕纸上画好的形状，挤上花形。画好的样子。将烤箱调170度，上下火，将烤盘放入烤箱中层烤1分钟取出。(这一步很重要，是让花形变干，容易定形）
- 第17步.
剩下的蛋白霜取1/3加入原来的黄色蛋黄糊中拌匀
- 第18步.
再倒回全部的蛋白霜中
- 第19步.
拌匀，拌好的样子
- 第20步.
将蛋糕糊倒入烤盘中
- 第21步.
用橡皮刮板，刮平整。将烤箱调150度，上下火，将烤盘放入烤箱中层烤30分钟取出
- 第22步.
烤好的蛋糕撕去烘焙纸，放凉至微温
- 第23步.
将冷藏过的动物鲜奶油，加细砂糖20克，打至十分发（成短小直立的尖锋）
- 第24步.
25. 将鲜奶油涂在蛋糕上面，（没有印花的一面）摆上切块的新鲜草莓）
- 第25步.
借助擀面棍将蛋糕卷起
- 第26步.
用烘焙纸将蛋糕卷包起，放入冰箱冷藏4小时定形
- 第27步.
切去蛋糕两端不平整的头尾，取抹茶粉1小匙，加少量清水调成面糊状。用竹签在上面点上草莓籽，画上叶子即完成
