牛初乳冻炖鲫鱼
牛初乳冻炖鲫鱼的做法说明
这个菜非常珍贵，一年才吃到一回。牛初乳大家都知道，但是鲜的牛初乳很难弄到啊，好在有农村的亲戚，养了奶牛。老公为我特意跟亲戚说给我补身体，增强免疫力，于是就有了这道美食。
亲戚给的牛初乳已经蒸好了，一大块。很像豆腐。只有牛初乳才可以蒸成豆腐状。其他时候的牛奶是不可以的。
牛初乳冻炖鲫鱼的做法与步骤
- 第1步.
起油锅，下入葱姜蒜煸炒出香味后捞出
- 第2步.
鲫鱼收拾好，用厨房纸吸干水分
- 第3步.
放入鲫鱼中小火煎到两面金黄
- 第4步.
牛初乳冻切片
- 第5步.
倒入开水，没过鱼
- 第6步.
大火烧开，撇去浮末
- 第7步.
加入米酒
- 第8步.
放入牛初乳冻
- 第9步.
放入盐，胡椒粉，小火熬
- 第10步.
熬到汤汁浓白，汤汁适量放入枸杞，油菜。起锅后撒香菜末
小贴士
鲫鱼汤雪白的秘诀
1鱼选用大一点的鲫鱼为好，鱼要煎透。
2调料里不要放入带有颜色的酱油，料酒，花椒类调味品。米酒和胡椒粉颜色浅。
3要撇去炖鱼过程中的浮末杂质。
4要小火慢炖，容易让鱼的蛋白质营养物质析出。
