香甜脆麻花
香甜脆麻花的做法与步骤
- 第1步.
将面粉、糖粉、鸡蛋、植物油入盆中，撒入泡打粉
- 第2步.
用筷子搅拌一下，再慢慢倒入水将面搅拌成雪花状
- 第3步.
用手揉成稍光滑点的面团
- 第4步.
将面团放在案板上揉一下，再分成两份，将其中一份面团揉成粗条
- 第5步.
再用刀分割成30克左右的面剂子
- 第6步.
盘子上先刷层油，将面剂子用手搓成小长条，码放在盘上，面剂表面再刷层油，盖上保鲜膜，静置饧发半小时
- 第7步.
用双手将面剂在案板上搓成筷子粗的细条
- 第8步.
双手反方向搓面剂条使其上劲
- 第9步.
将两端垂直提起，细条自然缠绕在一起
- 第10步.
接着用手按住一边，另一只手顺着上劲的方向继续搓上劲
- 第11步.
再把两头拎起来，自然又拧在了一起
- 第12步.
把其中一头开个口，将另外一端塞进去收口，麻花就拧好了
- 第13步.
将所有面剂子全部按照上述步骤拧成麻花
- 第14步.
锅入油烧四成热，放进麻花中小火炸制。炸的过程中要多翻动，让其均匀受热
- 第15步.
直至炸成金黄色捞出控油，放凉就可食用
小贴士
1、面团一定要静置半小时以上，否则面团爱回缩，不好造型搓制。
2、刷面剂子时要注意每个都要刷到位，一方面防止风干表皮，另外搓制的时候就不会粘面板了。
3、因为放了泡打粉，炸的过程中麻花会受热膨胀，所以炸时要注意放的量。另外火不要大，油温不要太高，否则很易炸糊。
