锅塌香椿豆腐
锅塌香椿豆腐的做法说明
喜欢吃香椿和豆腐的话，建议一定要试试这道菜。我觉得这个豆腐比肉肉还好吃哎。
豆腐有了外面那层“衣服”，本身就增加了口感；再加上香椿，就又增添了一个口感层次，在这个季节里，香椿一定不可以错过。
锅塌香椿豆腐的做法与步骤
- 第1步.
准备所需材料
- 第2步.
豆腐洗净后切成片放在盘中，均匀的撒上盐、鸡精、料酒、葱花，腌制10分钟（这样做让豆腐更入味）
- 第3步.
香椿洗净后放入开水中焯烫一下
- 第4步.
将焯烫好的香椿切成碎末备用
- 第5步.
将腌制好的豆腐蘸上面粉
- 第6步.
再放入打散鸡蛋液中沾上蛋液
- 第7步.
锅中放油烧热，逐块的放入豆腐
- 第8步.
炸至金黄色捞出
- 第9步.
锅中留少许底油，放入葱花炒香
- 第10步.
再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少许清水
- 第11步.
放入香椿翻炒
- 第12步.
最后加少许盐、鸡精调味，淋少许香油即可出锅
小贴士
香椿中亚硝酸盐含量高，因此一定要焯烫后食用，这样可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和，食用起来才最健康。
炸豆腐的时候火不能太大了，不然一个人操作的时候，放豆腐的速度会跟不上而前面放的又来不及翻面。
将香椿焯烫后冷冻起来，没有香椿的季节也可以吃到啦。
