干锅茶树菇香干
干锅茶树菇香干的做法说明
干锅菜是相对于火锅而得名的。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。我们在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。
干锅茶树菇香干的做法与步骤
- 第1步.
干茶树菇先冲洗干净
- 第2步.
切掉根部后放入碗里浸泡一个晚上
- 第3步.
豆腐干斜刀切片
- 第4步.
腊肠切片，洋葱切丝
- 第5步.
芹菜切成小段
- 第6步.
青红椒切成片
- 第7步.
把浸泡过夜的茶树菇连同汤水放入高压锅
- 第8步.
加入腊肠
- 第9步.
加入三勺左右的红烧酱油
- 第10步.
加一勺蚝油，一勺海鲜酱
- 第11步.
加入洋葱丝和半勺白糖
- 第12步.
加入高汤（肉汤或者鸡汤），水量到高压锅三分之一的深度
- 第13步.
盖好保险盖煮开发出扑哧声后继续煮20分钟，不用改火
- 第14步.
热锅冷油后加入豆腐干煸炒一下
- 第15步.
把上面高压锅里煮好的菜连同汤水倒入锅里，煮开
- 第16步.
再准备一个可以放在电磁炉上的锅子，底部放入芹菜段
- 第17步.
上面放叶子
- 第18步.
把锅里煮好的菜和汤汁浇在上面
- 第19步.
把锅子放在电磁炉上，边吃边小火力煮
小贴士
1.看似复杂，其实就是先放高压锅煮，再转移到炒菜的锅子里，最后再换到另一个可以放在电磁炉上的锅里；
2.干茶树菇一定要浸泡的时间久一点煮好后味道才好；
3.这里的腊肠可以用别的荤菜替换，换成猪肉，鸡肉都可以，这样就会变成嗜肉族超级喜欢的菜啦；
4.如果你水量控制不好，那多余的汤汁就做个汤吧，因为干锅菜里不能放很多汤水，那样味道就不浓郁了；
5.吃的时候开小火力，可以先煮会，让芹菜的汁水慢慢出来和其它食材的味道融合在一起，味道就超级棒了。
