秘制老醋花生
秘制老醋花生的做法说明
花生米被誉为植物肉，所含的营养和蛋白质能和肉类与蛋类相媲美。每天吃点花生米对于增强记忆力﹑健脑和抗衰老有很大的帮助。花生米作为经典的佐酒小菜，即使不爱喝酒的人，每次出去吃饭，也会点上一叠花生米。尤其老醋花生最受欢迎，香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特，久吃不腻。
秘制老醋花生的做法与步骤
- 第1步.
凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以
- 第2步.
把花生米也倒进去
- 第3步.
开小火慢慢炸，边炸边搅拌
- 第4步.
花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）
- 第5步.
炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉
- 第6步.
接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖
- 第7步.
再放入少许生抽
- 第8步.
放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁
- 第9步.
把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀
- 第10步.
把醋汁浇在花生上
- 第11步.
将醋汁与花生搅拌均匀
- 第12步.
放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤）
小贴士
1.凉锅凉油凉花生米，炸出的花生米从里到外都是香脆的，而且不会炸糊。
2.花生米炸完后，往上喷洒少许白酒，可保持花生米长时间酥脆。
3.调制醋汁是老醋花生好吃的关键。
4.拌完醋汁后，放冰箱冰一会儿，口感会更加的酥脆爽口。
