冬瓜蒸鸡
冬瓜蒸鸡的做法说明
冬瓜与鸡肉都是很清淡的食材，搭配在一起煲汤还可以。要是用冬瓜直接蒸鸡肉的话，蒸出来的寡淡无味，一勺耗油可以让冬瓜与鸡肉完美结合，淡淡的海鲜味道，瞬间提升冬瓜与鸡肉的鲜美味道，浓郁的耗汁渗入到鸡肉与冬瓜内，肉质细腻，滋味鲜美。
冬瓜蒸鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿肉剃下来，用清水浸泡半小时，可使做出来的鸡肉滑嫩爽口
- 第2步.
冬瓜去皮，切块。切的比平时要厚一些，切太薄的话，蒸完后软塌塌的，夹的时候不易成型
- 第3步.
切完的冬瓜片，均匀的码在盘底，可使鸡肉在蒸制的过程受热均匀
- 第4步.
泡完的鸡肉，取出沥干水分，切成小块
- 第5步.
锅中烧热，放少许油，放入2片姜煸炒出香味
- 第6步.
放入鸡块大火快速煸炒，煸炒的时候一定要快，这样做出来的鸡肉才嫩
- 第7步.
放入一大勺耗油，提鲜调味
- 第8步.
再放入半勺盐进行调味，因为冬瓜没有味道，鸡肉稍微炒的味道重一些
- 第9步.
炒好的鸡块放冬瓜上
- 第10步.
锅烧开，放蒸笼上
- 第11步.
碟子上扣一个大碗，防止蒸制过程中锅内的水蒸气滴落在碟子内，影响菜的口感
- 第12步.
大火蒸15分钟就可以了，浓郁的鸡汁渗入到冬瓜内，鲜嫩清香，再撒少许香菜末即可食用
小贴士
1.冬瓜的挑选：要选用绿皮冬瓜，出水少，与鸡肉和耗汁融合在一起，味道鲜美。颜色浅一些挂霜的冬瓜，出水多，会冲淡鸡肉与耗汁的鲜美味道。
2.鸡肉处理：先用水浸泡半小时，可使鸡肉更加鲜嫩。炒的时候要大火快炒，这样做出来的鸡肉比较鲜嫩
