分蛋海绵蛋糕卷

分蛋海绵蛋糕卷的食材和调料

第1步.
蛋白+60克细砂糖，打至中性发泡
第2步.
蛋黄+10克细砂糖，打至浓稠发白
第3步.
将打发的蛋黄倒入蛋白中，用硅胶刮刀切拌均匀
第4步.
加入过筛的粉类，切拌均匀
第5步.
将拌好的面糊装入裱花袋中（裱花袋事先剪口，使用一枚开口直径为1.3CM的圆口裱花嘴）在铺了油纸的烤盘上，对角线的角度将面糊挤完，每两根线条之间要留下细小的缝隙，不能让线条紧密的贴合在一起，防止烤焙的时候高度不匀
第6步.
在挤好的面糊上筛上糖粉，撒上坚果碎（我用的是绿色开心果仁）
第7步.
160度，14分钟左右，观察蛋糕表面变成浅嫩的烘焙色，出炉后，拖着油纸，将蛋糕片从烤盘中移至蛋糕晾架上放凉
第8步.
把硅胶卷帘放在彻底放凉的蛋糕片上，将蛋糕片翻转，在背面涂满打发的奶油，在卷起处放上草莓
第9步.
将蛋糕片的起头处，在硅胶卷帘的帮助下，直接放在蛋糕片的2/3处，再顺势向前卷一下，硅胶卷帘不要撤掉，保持包裹住蛋糕卷的状态，放进冰箱里冷藏定型