红薯夹心卷
红薯夹心卷的做法与步骤
- 第1步.
面粉300克加酵母2克加水140克
- 第2步.
揉成光滑的面团
- 第3步.
盖保鲜膜发酵
- 第4步.
红薯洗净蒸熟
- 第5步.
可以用筷子插孔，如果很容易完全插进去就是熟了
- 第6步.
去皮放入大碗中
- 第7步.
把红薯压成泥
- 第8步.
我加了点黄油和白糖，这个随意
- 第9步.
面团发酵至2.5倍大
- 第10步.
取出放面板上揉匀、揉实
- 第11步.
分割成两个均等的面剂子
- 第12步.
取一个面剂子
- 第13步.
擀开成大片
- 第14步.
两个面剂子都擀成大片后，摞一块
- 第15步.
把边修整齐成长方形
- 第16步.
取一张面皮作为底部，铺上一层红薯泥
- 第17步.
盖上另外一张面片
- 第18步.
切成3到4厘米宽的条
- 第19步.
取一条抓住两头朝相反的方面轻扭几圈
- 第20步.
依次扭好所有的面条
- 第21步.
蒸锅刷薄油，放入面坯醒20分钟后开中小火，上汽后蒸10分钟关火虚蒸2分钟即可
小贴士
1、最好用紫薯，紫薯比较干，红薯泥过湿容易走形。
2、紫薯作为夹心是配角，别放太多，否则就喧宾夺主了。
3、面皮应该稍有点厚度，口感和外形都会更好。
4、夹心卷个头不大，蒸制时间不宜过长，否则容易变形。
5、紫薯泥最好先擀成薄片，可以这样操作：案板上先铺一张保鲜膜，放上红薯泥，上面再铺一张保鲜膜，把红薯泥擀成跟面片差不多大小的薄片，然后拿开上面一层保鲜膜，红薯泥连同下面的保鲜膜一起倒扣在面片上，再拿开保鲜膜，红薯泥就很均匀的铺在面片上了。
