千张香菇卷
千张香菇卷的做法说明
这春天来了，美食也像变得特别清爽， 再用上花儿来点缀， 让人食欲大增。看这薄薄的一层千张卷，内含着丰富的原料，韭菜，芹菜，香菇，还有肉丝， 这些都非常美味， 再用蛋液包裹，金黄色外衣在春天的阳光下散发着诱人的色彩；咬上一块，淡淡的菜香夹杂着肉香，意犹未尽，让人想再来上一口。。
千张香菇卷的做法与步骤
- 第1步.
将切好的肉丝中放入盐，生粉，胡椒等调料
- 第2步.
将它们搅拌均匀腌制一下
- 第3步.
将千张平铺在案板上
- 第4步.
将洗净的韭菜和芹菜放在千张的一头
- 第5步.
再均匀放些切片的蘑菇
- 第6步.
将腌好的肉丝也同样平铺在一起；7.在千张的另一头抹上些面粉糊
- 第7步.
从一头起紧紧的卷起，卷好后放置一下
- 第8步.
将千张卷切成长短一致的千张卷段
- 第9步.
将一个鸡蛋打散
- 第10步.
将千张卷的两头分别蘸些面粉
- 第11步.
再加千张卷放入鸡蛋液中，让它表面全部裹有鸡蛋液
- 第12步.
将锅烧热，加入适量的油，将千张卷封口底端朝下放入锅中
- 第13步.
小火慢煎，直至两面金黄
- 第14步.
加入适量的水稍微煮上两分钟
- 第15步.
再加入盐等调味料
- 第16步.
将煮好的千张卷拿出放入盘中
- 第17步.
加入适量水淀粉，勾芡
- 第18步.
将勾好的芡汁淋在千张卷上
- 第19步.
再装饰即可
小贴士
1. 在千张的一头均匀的依次码好韭菜， 香菇， 五花肉， 也可自己随意搭配；
2. 卷起前将另一头涂抹上些面粉， 便于粘连， 千张尽量卷的紧一些；
3. 下入锅中煎时， 先将两条用面粉封口， 表面裹上蛋液，
4. 下锅一定要将封口朝下， 以便定型；
5. 将千张卷煎成两面金黄后， 加入高汤或水煮一下，再加入盐等调味，勾芡后收汁即可。
