酱烧鲫鱼

酱烧鲫鱼

酱烧鲫鱼的做法说明

今天这鲫鱼,用的我最近极爱的方法。
把豆瓣酱和甜面酱按约2:1的比例混合来烧鱼,卖相不出彩,但是。。。味道真的是特别好。

酱烧鲫鱼的食材和调料

鲫鱼
料酒
豆瓣酱
甜面酱
胡椒粉

酱烧鲫鱼的做法与步骤

  1. 第1步.

    鲫鱼清理干净,洗净后在里外均匀的抹上一层料酒一层薄盐,腌15分钟左右

    酱烧鲫鱼的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    热锅上油,油热后下鲫鱼,小火慢煎

    酱烧鲫鱼的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    鲫面两面均煎至金黄时起锅备用

    酱烧鲫鱼的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    锅中余油下葱姜末煸香。倒入豆瓣酱炒至出红油加入甜面酱略炒

    酱烧鲫鱼的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    加1小碗清水,放入煎好的鲫鱼。烧开后转小火

    酱烧鲫鱼的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    煮至汤汁浓稠后,大火收汁,撒上胡椒粉,葱花起锅即可

    酱烧鲫鱼的做法步骤 第6步

小贴士

豆瓣酱和甜面酱的用量约为2:1。因为两种酱料咸味均重,而且腌鱼时也撒过盐,所以最后要不要基本上都不用加盐。

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