酱烧鲫鱼
酱烧鲫鱼的做法说明
今天这鲫鱼，用的我最近极爱的方法。
把豆瓣酱和甜面酱按约2：1的比例混合来烧鱼，卖相不出彩，但是。。。味道真的是特别好。
酱烧鲫鱼的做法与步骤
- 第1步.
鲫鱼清理干净，洗净后在里外均匀的抹上一层料酒一层薄盐，腌15分钟左右
- 第2步.
热锅上油，油热后下鲫鱼，小火慢煎
- 第3步.
鲫面两面均煎至金黄时起锅备用
- 第4步.
锅中余油下葱姜末煸香。倒入豆瓣酱炒至出红油加入甜面酱略炒
- 第5步.
加1小碗清水，放入煎好的鲫鱼。烧开后转小火
- 第6步.
煮至汤汁浓稠后，大火收汁，撒上胡椒粉，葱花起锅即可
小贴士
豆瓣酱和甜面酱的用量约为2：1。因为两种酱料咸味均重，而且腌鱼时也撒过盐，所以最后要不要基本上都不用加盐。
