韭菜滑小管
韭菜滑小管的做法说明
两分钟做出滑嫩海鲜小炒
韭菜滑小管的做法与步骤
- 第1步.
笔管蛸清洗干净
- 第2步.
韭菜择去烂叶，放淡盐水中浸泡一段时间
- 第3步.
锅内烧一锅水，水中放一勺盐，水开后，将笔管放开水中汆烫
- 第4步.
烫好后立刻捞出
- 第5步.
韭菜沥干水分切成小段，葱姜切片备用
- 第6步.
锅里放一勺油，油热后，放葱姜入锅爆香
- 第7步.
放入笔管蛸
- 第8步.
喷入一大勺醋
- 第9步.
加入几滴白酒
- 第10步.
加入少许盐
- 第11步.
翻炒几下，将韭菜段入锅滑炒，关火，翻炒均匀即可出锅
小贴士
1、韭菜是使用农药很厉害的一种菜，韭菜加热过火味道不好，所以，韭菜必须要清洗干净，最好放盐水中浸泡
2、笔管蛸很容易熟，汆熟的标志是，笔管的肚子一个个鼓起来，这时就可以捞出来
3、调味时，一定要多加些醋，笔管喜醋，有点酸味才比较好吃，加几滴酒可以起去腥提鲜作用
4、笔管下锅后到出锅一共用不上两分钟，时间长了，肉质就老了，不滑嫩了
