麻辣泡椒带鱼
麻辣泡椒带鱼的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋打散，洗净的带鱼裹上蛋液
- 第2步.
锅入中量油，下入带鱼段，一鱼炸黄后翻面炸
- 第3步.
将两面都炸金黄色，注意不要勤翻，炸好捞出
- 第4步.
葱切圈、姜和蒜切片
- 第5步.
干红椒切段，青红椒切圈，泡椒切丁
- 第6步.
锅留少油烧热，小火炸香花椒和干辣椒段
- 第7步.
加入葱、姜、蒜、泡椒丁炒香
- 第8步.
再加入糖、醋加入鱼，后迅速盖上锅盖，注意晃动锅子以免粘锅。半分钟左右后加入生抽、老抽、料酒、水，大火烧开转中小火炖5分钟左右
- 第9步.
待汤汁快收干时加盐、辣椒油、花椒油、鸡精和青红椒，再轻轻翻动一下即可出锅
小贴士
鱼裹蛋液可以使鱼不易炸散、炸老，炖制易入味。
炸鱼的过程中不要轻易翻动，否则易碎。一面炸黄再翻面炸就可以了。
调味料方面可以根据自己的口味轻重增加或减少，很有味的一道菜式哟！
