猪肉酸菜饺子
猪肉酸菜饺子的做法与步骤
- 第1步.
面粉、鸡蛋、盐放入盆里
- 第2步.
分次加入水
- 第3步.
用筷子搅和成雪花状
- 第4步.
揉成光滑的面团，和好面后盖盖醒一个小时
- 第5步.
醒面团时正好可以做饺子馅
- 第6步.
鸡蛋炒好切碎，东北酸菜浸泡半小时洗净切碎，稍稍捏干，葱姜切末
- 第7步.
将姜末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉放入肉末中，顺一个方向搅拌
- 第8步.
中间分次加入适量鸡汤或其它高汤，用力搅拌到肉上劲
- 第9步.
然后放入鸡蛋末、酸菜末、葱花、植物油拌匀
- 第10步.
取出醒好的面团，再次揉匀，搓成条状，切成小剂子
- 第11步.
把剂子滚圆压扁，擀成中间厚边上薄的饺子皮（请忽略我擀得那些不圆的饺子皮）
- 第12步.
将馅料放入饺子皮中央
- 第13步.
捏紧饺子皮边缘包成饺子状（请再次忽略那些摸样丑陋的饺子，姑且就称它为饺子好了）
- 第14步.
锅里加入足量清水，大火烧开后，逐个下入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅底
- 第15步.
水开后倒入少许冷水再烧开，再倒入一次冷水烧开
- 第16步.
待饺子浮起后再煮2分钟即可捞出
- 第17步.
蘸上自己喜欢的蘸料即可开吃
