核桃仁锅盔
核桃仁锅盔的做法说明
中午表弟请我们品尝了农家饭，其中主食就是核桃仁锅盔，真是相当的好吃。西北的面粉麦香浓郁，真正吃到了才能体味到它的特别之处，我们东部地区则没有这样优质的面粉。核桃仁锅盔饭店老板娘现场制作，用电饼铛烙制而成。回来就琢磨着自己做，我稍稍改良，用烤箱来做，样子精致一些。
核桃仁锅盔的做法与步骤
- 第1步.
所有材料准备好
- 第2步.
100克水加入鲜酵母中浸泡2分钟搅拌成酵母水
- 第3步.
剩余的130克水中加入白糖搅拌至溶化
- 第4步.
把酵母水分次倒入面粉中，并不断搅拌
- 第5步.
再放入白糖水
- 第6步.
搅拌成雪花状
- 第7步.
用手揉搓成均匀的面团
- 第8步.
加盖饧发到面团原体积2倍大
- 第9步.
核桃仁用刀切成小粒
- 第10步.
饧发好的面团用手揉搓至完全排气
- 第11步.
擀成厚度约为5毫米的长方形面片
- 第12步.
在面片上先撒少许面粉抹匀，再撒入1/4的核桃仁粒
- 第13步.
面片对折，再撒少许干面粉和1/4的核桃仁粒
- 第14步.
再对折面片
- 第15步.
用擀压的方法把折好的面片擀开
- 第16步.
再撒1/4的核桃仁粒
- 第17步.
稍擀再撒入最后剩余的核桃仁粒
- 第18步.
用擀面杖把面片轻轻擀开，成为厚度约为15毫米的面片
- 第19步.
用圆形切模切出锅盔的饼坯，剩余的部分再揉到一起擀开，用模具切出圆形
- 第20步.
把锅盔的坯子放到烤盘上
- 第21步.
蜂蜜中加入1茶匙水搅匀，把蜂蜜水刷在锅盔坯子表面，再用竹签在锅盔上扎些洞
- 第22步.
烤盘放入已预热的烤箱，180度上下火烤20分钟至锅盔表面上色即可
小贴士
1、锅盔面团含水量稍低，这样才有干香的风味。
2、面片每次折叠后，要轻轻擀开，撒些面粉是为了成品更有层次和嚼劲。
3、刷蜂蜜水是为了锅盔着色漂亮。
4、用竹签在锅盔生坯表面扎洞是为了烤至过程中避免起鼓。
