芒果冻芝士
芒果冻芝士的做法与步骤
- 第1步.
奶酪加酸奶隔热水软化
- 第2步.
芒果去皮切块
- 第3步.
淡奶油加白砂糖打至6分发
- 第4步.
吉利丁片凉水泡软，加入牛奶中隔热水融化。切好的芒果较好看的形状留着放入模具侧面和中间，还有最后装饰在上面，边角部分就和软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀，过一遍筛
- 第5步.
加入融化好的吉利丁牛奶液和打发的淡奶油拌匀即成
- 第6步.
模子里先铺一层比底小一点的蛋糕片，然后倒入芝士液，周围贴边摆芒果丁，中间也摆一些
- 第7步.
继续倒一层芝士液，再摆一层芒果丁
- 第8步.
最后倒满（留少许空间最后倒镜面）入冰箱冷藏4小时以上
- 第9步.
【镜面】橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化，稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏一会
- 第10步.
把Lekue法式奶油包6连模先放上几块芒果丁，再把剩余的芝士液倒入，入冰箱冷冻4小时以上
- 第11步.
小盒成品
小贴士
1.芒果的口感对于蛋糕口味的好坏起着决定性作用。我怕成品颜色太黄和心形蛋糕周边的芒果丁颜色冲突，而没有放太多芒果泥，若为了要口感浓郁还可以多加些。
2.最后镜面我用了鲜榨橙汁，说起来口味上有点矛盾，但我也找不到别的什么黄色东西。或者可以用芒果味的QQ糖也不错。
