云朵绵柠檬戚风蛋糕

云朵绵柠檬戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋白冷冻10min

2. 2.

   蛋黄加细砂糖35g擦底拌匀

3. 3.

   果汁和朗姆酒煮近沸，与棉花籽油搅匀，稍冷却后加入蛋黄液拌匀

4. 4.

   低筋面粉过筛3次，筛入蛋黄液，用手动打蛋器翻拌至无可见粉

5. 5.

   蛋白加柠檬汁，分次加入细砂糖，打发至接近干性发泡

6. 6.

   1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再加入余下蛋白霜，翻拌均匀后入模，震出气泡

7. 7.

   烤箱预热180摄氏度，180摄氏度上下火，13min；160摄氏度下半火10min

8. 8.

   在烤箱内放置10min，出炉倒置冷却

9. 9.

   脱模切开，配一勺打发淡奶油（个人习惯不加糖），很合口味