豆豉牛肉酱
豆豉牛肉酱的做法说明
非常推荐的一款百搭酱。
豆豉牛肉酱的食材和调料
| 花椒末 | 2小勺 |
| 黑豆豉 | 150克 |
| 牛肉末 | 350克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 老姜 | 1小块 |
| 白酒 | 20克 |
| 酱油 | 10克 |
| 炒花生仁 | 150克 |
| 五香粉 | 2小勺 |
| 辣椒末 | 120克 |
| 白芝麻 | 20克 |
| 甜面酱 | 40克 |
| 白糖 | 3小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 玉米油 | 600ML左右 |
豆豉牛肉酱的做法与步骤
- 第1步.
蒜和老姜剁细，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒
- 第2步.
拌均匀，腌半小时
- 第3步.
炒花生仁和黑豆豉
- 第4步.
黑豆鼓略剁一下
- 第5步.
花生仁也略捣一下
- 第6步.
锅中倒入玉米油，热油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火边铲边炸
- 第7步.
炸至牛肉变深色，关小火，继续炸
- 第8步.
炸至牛肉酥脆，颜色变得挺深
- 第9步.
加入剁好的黑豆豉，略炒几下
- 第10步.
再加入捣好的花生，炒均匀
- 第11步.
加入辣椒末，炒均匀
- 第12步.
加入甜面酱，2小勺白糖，适量的盐，炒均匀，撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存
小贴士
1、油要多放，制作过程中，油实在不够，还可以直接加些油；
2、牛肉要炸得好，酥香而且不易变坏；
3、牛肉变深色了就要关小火炸了，否则易糊锅；
4、加入辣椒末后，不易炒太久，辣椒也易糊掉，炒均匀就好。
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