热干面
热干面的做法说明
武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场，超市都买得到。
这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。
如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。
热干面的做法与步骤
- 第1步.
热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出
- 第2步.
装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉
- 第3步.
把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态
- 第4步.
在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可
小贴士
1.稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻，全部用水又略清寡，所以，我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅，加少许酱油调个色就是。
2.如果是用生的碱面来做热干面，记住要提前把面煮至八成熟，捞出拌上香油，吹干抖散后再用。
