黑加仑乳酪贝果
黑加仑乳酪贝果的食材和调料
| 中粉 | 175克 |
| 低粉 | 75克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 盐 | 3.75克 |
| 干酵母 | 2.5克 |
| 黄油 | 10克 |
| 凉水 | 150克 |
| 奶油奶酪40克 | |
| 黑加仑干 | 15克（切碎） |
| 糖粉 | 15克 |
| 牛奶 | 1小匙 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 蜜糖 | 10毫升 |
| 水 | 1000毫升 |
| 糖 | 40克 |
黑加仑乳酪贝果的做法与步骤
- 第1步.
将面团原料除黄油外，混合。注意不要使盐与酵母触碰
- 第2步.
后加黄油，揉至扩展阶段
- 第3步.
然后静置（上覆盖屉布）45分钟发酵
- 第4步.
发酵的时间中，我们可以来制作馅料。将奶油奶酪放至软化，然后与其他原料混合均匀即可
- 第5步.
发酵好的面团体积为原先的两倍大
- 第6步.
然后用手掌按压排气。分成大小均匀的6份静置15分钟
- 第7步.
将面团擀成椭圆型，然后铺上馅料
- 第8步.
卷起来成圆柱状。用擀面杖将一端大约2里面擀扁，另一头搓成略尖的形状
- 第9步.
然后圈成一个圆环形状，注意接口的位置要尽量的压紧，静置20分钟
- 第10步.
糖水料混合后，放在火上煮沸，待稳定后，放入面团汆40秒
- 第11步.
捞出后要充分的沥干
- 第12步.
放入烤箱烘烤
小贴士
也可以用高粉来制作贝果。但既然知道了贝果特有的口感是如何形成的，所以也明白用中粉与低粉来做贝果也是可行的。
可以根据自己的喜好来加入不同材料的馅料。
此次是采用了二次发酵的方法，也可以尝试一次发酵来比较两者有何区别。
