蛋白香酥脆
蛋白香酥脆的做法与步骤
- 第1步.
蛋清边打发
- 第2步.
边分三次加入白糖
- 第3步.
打发至湿性发泡，大概拉起的小尖微弯
- 第4步.
筛入低筋面粉
- 第5步.
用刮刀上下切的方面将面粉和蛋白混合均匀
- 第6步.
加入瓜子仁和黑芝麻，用刮刀用同样的手机将瓜子仁翻均匀
- 第7步.
盛一碗清水备用
- 第8步.
用刮刀挑起一小块面糊在烤盘上，使之大概成圆形，再用小勺子底部沾点清水后，轻轻压面糊面，整形为较平整（嫌麻烦也可以不用整形，呈自然状也好）
- 第9步.
烤箱预热150度，中层，烤22分钟，再调至120分钟，再烤20分钟，熄火后，焖20分钟即可
小贴士
1、不要私自改方子，没准就会失败，我只是将里面的材料稍加改动，但是用量还是不敢动；
2、我用过很多人的方子，好像大家的糖量都偏甜，所以我都会稍微减量，可能是本人的口味偏清口？还是大家都爱吃甜的？这就得看个人爱好了。
3、如果刚玩烤箱，最好是按着方子一步一步来，仔细严格按照要求操作，这样肯定能成功。
