巧克力奇普饼干
巧克力奇普饼干的做法说明
话说这巧克力奇普饼干，看起来其貌不扬，据说可是美国家庭烘焙最常做的点心，而且，与妈妈、祖母一起烘焙巧克力奇普饼干，是很多美国人童年记忆中的一部分。我尤其喜欢这种有家庭味道的西点，原料简单，造型和流程也不复杂，很容易上手。而且，通常这种饼干，味道都不会差。
不过，虽说做好这款饼干不难，但是要做到完美，还不是很容易。制作关键点有以下几个：第一，要用高质量的巧克力块或片，而不是现成的巧克力豆；第二，每块最好不要小于60g，这样风味和口感才会层次丰富，否则会大打折扣；第三，原料搅拌之后要冷藏至少24小时后再烤，这样的口味融合得恰到好处。
巧克力奇普饼干的做法与步骤
- 第1步.
室温软化的黄油中加入糖粉和红糖
- 第2步.
用打蛋器打至蓬松、微微涨大
- 第3步.
分次加入蛋液，每次打匀后再加第二次
- 第4步.
粉类先过一遍筛，再筛入奶油糊
- 第5步.
用橡皮刮刀稍稍切拌，倒入巧克力豆
- 第6步.
继续切拌至无干粉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时
- 第7步.
冷藏后的面团分为20g一个的小球
- 第8步.
将小球按扁，码入刷油的烤盘，注意中间留些空隙，烤箱175度预热，中层，烤20分钟，熄火后利用余温焖10分钟即可
小贴士
1. 有条件的话，最好将巧克力豆换成高品质巧克力碎，味道会大大提升；
2. 可将面团调整到60g以上一个，口感会更加丰富；
3. 冷藏时间最好遵从24小时，宁长勿短，否则会影响口感；
4. 熄火后焖10分钟，可使饼干更脆，放置一晚再吃，味道和口感都会更棒。
