冒菜
冒菜的做法说明
冒菜，不是一种菜品，“冒”是动词，就是把菜往汤底里搁，熟了再捞起来，一放一捞这么一个动作。
作为火锅的快餐版，冒菜的做法也确实很“快餐”，一锅汤底，一堆菜
一碗冒菜一碗饭，很快就能吃到，也超下饭。
冒菜的食材和调料
| 黑豆豉 | 30克 |
| 香果 | 1个 |
| 花椒末 | |
| 二荆条 | |
| 火锅粉 | |
| 花菜 | |
| 木耳 | |
| 米凉糕 | |
| 平菇 | |
| 藕 | |
| 土豆 | |
| 莴笋 | |
| 蒜 | 3瓣 |
| 老姜 | 1小块 |
| 草果 | 1个 |
| 小茴香 | 1小勺 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 白扣 | 2个 |
| 香叶 | 1片 |
| 三角 | 1个 |
| 胡椒末 | |
| 芝麻油 | |
| 花椒油 | |
| 郫县豆瓣 | 2大勺 |
| 味精 | |
| 盐 | |
| 小米椒 | |
| 香菜 |
冒菜的做法与步骤
- 第1步.
准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂
- 第2步.
锅中放油，炒先豆瓣
- 第3步.
再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香
- 第4步.
加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟
- 第5步.
木耳和火锅粉提前泡软
- 第6步.
各种菜料洗好、切小块
- 第7步.
将菜放入熬好的汤底中
- 第8步.
视菜量，大火5—10分钟，就可以了
- 第9步.
碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段
- 第10步.
把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
小贴士
1、冒的菜，当然是可以随喜好选。除了上述的菜品外，海带、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黄瓜、金针菇等等等；
2、汤底可不是一次性的，可多次使用，不过次数也不宜过多，三次左右是没有问题的。
