裸麦乡村面包
裸麦乡村面包的做法说明
在家里做面包，我的首选会是吐司，其次就是乡村面包。
两款面包，所需要的原料都不复杂，最近乡村面包烤的多些。
乡村面包没有奶油的香，没有过多的甜，只有麦粉自然的香。
相比其他的面包，更容易与中式家常饭桌融合到一起。
这次烤的裸麦乡村面包，多放了些松子仁和蔓越莓。
最后2次发酵的时候，在藤篮里的裸麦粉撒多了，烤完看上去就像一块石头。
裸麦乡村面包的做法与步骤
- 第1步.
蔓越莓用朗姆酒浸泡半小时
- 第2步.
松子仁炒熟
- 第3步.
高筋面粉、裸麦粉、温水、盐、干酵母一次放入面包机里，启动揉面团程序
- 第4步.
揉20分钟后加入松子仁和泡好的蔓越莓干，再揉到出膜状态
- 第5步.
面板上撒上手粉，然后揉圆面团放到盆里盖上保鲜膜，放温暖处进行1次发酵，发酵到2-3倍
- 第6步.
将1次发酵好的面团，轻轻排气后松弛15分钟。藤篮里撒少许裸麦粉，再将松弛好的面团再滚圆后将捏口朝上放入藤蓝里
- 第7步.
盖上保鲜膜进行2次发酵，发到2-2.5倍
- 第8步.
将2次发酵好的面团，倒扣到烤盘上
- 第9步.
用利刀在面团顶部划十字，约8-10毫米深
- 第10步.
烤箱230度预热，下层烤25-30分钟
小贴士
给面包划口的刀要够锋利，刀上淋些水划起来能更容易；
藤篮里撒上的裸麦粉要适量，千万别撒多了，不然烤出来就像石头。
