中种北海道吐司

中种北海道吐司的做法与步骤

1. 1.

   将中种材料除黄油外搅拌到光滑后，加6g黄油，揉均匀即可

2. 2.

   将面团放入冰箱中冷藏17小时

3. 3.

   将发好的中种面团撕成小块，与面团材料混合搅拌至光滑能出厚膜

4. 4.

   再加入6g黄油继续揉至完全阶段（能出薄薄的膜，且不断）

5. 5.

   室温下静置30分钟

6. 6.

   分割成3等份，滚圆后松弛15分钟

7. 7.

   将3个面团分别擀成椭圆后卷成卷，接缝朝下放入吐司模内，二次发酵至9分满，表面刷蛋液

8. 8.

   预热烤箱190度，烤50分钟，上色后加盖锡纸

9. 9.

   烤好后立即脱模，凉凉