老面胚芽豆渣面包
老面胚芽豆渣面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 250g |
| 水 | 150g |
| 酵母粉 | 2.5g |
| 盐 | 1克 |
| 老面面团 | 100g |
| 高筋面粉 | 350g |
| 豆渣 | 100g（挤干水分） |
| 自制豆浆 | 180ml |
| 红糖 | 1大匙 |
| 酵母粉 | 3克 |
| 盐 | 1小勺 |
| 橄榄油 | 2大勺 |
| 小麦胚芽 | 1大勺 |
| 小麦胚芽 | 适量，表面装饰物 |
老面胚芽豆渣面包的做法与步骤
- 1.
将所有材料放入盆中，搅拌均匀后将面团揉至表面光滑
- 2.
放入盆中盖上保鲜膜室温发酵2小时以上或放入冰箱低温发酵十几小时到隔天
- 3.
短时间用不完的可以分割成50克/个，放冰箱冷冻保存
小贴士
方子中的量适合比我小些的中空模，而我用的是自己惯常做戚风用的那个21cm的中空模，故做时我把方子中的量按比例增加了一些，然后按我的模具大小和分割成的面团大小只放进了7个。大家若想做的话尽可以随意一点，能就多放几个，放不下的话可以用富余的面团随手做几个其他形状的玩玩也不错的。
