双丸汤
双丸汤的做法说明
（冬瓜胡萝卜丸汤）
双丸汤的做法与步骤
- 第1步.
将干虾米洗净后放在水里泡上十分钟
- 第2步.
用挖球器在冬瓜上挖些小球
- 第3步.
把所有的冬瓜球都准备好
- 第4步.
在肉馅中加入适量的姜末，盐，胡椒，味精，生粉等调料
- 第5步.
顺着一个方向搅拌均匀上劲
- 第6步.
将红萝卜用搽子搽成细末
- 第7步.
再加入少量的盐，胡椒和橄榄油等调料
- 第8步.
将它们顺着同一方向搅拌均匀
- 第9步.
将泡过的虾米连同水一起倒入锅中，再加入适量的水
- 第10步.
左手虎口将肉馅挤成光滑的丸子
- 第11步.
右手用勺舀起放入锅中
- 第12步.
全部挤好后将冬瓜球一起倒入
- 第13步.
盖上盖子一起煮上五分钟
- 第14步.
揭开锅盖后，加入适量的盐，胡椒调味
- 第15步.
盛入碗中
- 第16步.
上面撒上些青菜丝
小贴士
1. 加入虾米不仅是为了增加营养， 而且能提鲜， 不过最好先将干虾米泡一下；
2. 肉馅先加入调料顺着一个方向搅拌上劲， 提前腌制； 再加入胡萝卜末， 一起搅拌；
3. 加入红萝卜时加入适量的橄榄油，是因为红萝卜是脂溶性食物，所以汤也会泛金黄色；要是不喜欢，可以不加，这样汤的颜色会更亮些；
4. 挤丸子时用左手将肉馅从虎口中挤出， 右手用勺舀起放入锅中； 如中间勺有粘连， 可以每次放入油中过一下；
5. 肉丸要冷水下锅， 这样容易定型，可以将冬瓜一起煮， 小火先慢慢煮开；
6. 我试过红萝卜切成丁放入肉馅中，这样做的丸子容易散； 而将红萝卜搽成细末入馅， 则汤容易成这样的金黄色。
