热烤蓝莓芝士蛋糕
热烤蓝莓芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
奶油奶酪回温，切成小块，隔水加热搅拌
- 第2步.
加入30克细砂糖搅拌成无颗粒顺滑状态
- 第3步.
倒入溶化的黄油搅拌均匀
- 第4步.
倒入淡奶油搅拌均匀
- 第5步.
一个一个地加入蛋黄搅拌均匀
- 第6步.
把低筋面粉和玉米淀粉混合筛入芝士糊中
- 第7步.
用橡皮刮刀慢慢搅拌均匀
- 第8步.
用电动打蛋器中低速打发蛋白
- 第9步.
剩下的40克糖分三次放到蛋白中打发至湿性发泡
- 第10步.
用刮刀挖三分一的蛋白霜到芝士糊里拌匀
- 第11步.
再把全部的蛋白跟芝士糊翻拌均匀
- 第12步.
倒入8寸圆模中，挤上蓝莓酱，用竹签挑出不规则的花纹
- 13.
圆模底外面包锡纸或放在一个稍大的盆子上，水浴法150度烤60分钟，烤好后马上出炉，稍凉一点后便脱模，可防止蛋糕的回缩
