脆皮核桃面包
脆皮核桃面包的做法与步骤
- 第1步.
先将高筋面粉和水搅拌成团加入盐和天然酵种搅拌至表面光滑有弹性拉开面膜即可。加入核桃碎搅拌均匀。放到盆子里发酵3至4个小时，每40至60分钟，将面团对折滚圆（因为面团很软，每发酵40分钟左右，就会瘫平，所以需要没40分钟至60分钟左右对折滚圆一次）发酵至面团比原来大1.5倍左右
- 第2步.
将面团分割成450克一个，松弛10分钟左右
- 第3步.
将面团成型至圆柱形
- 第4步.
在长形藤碗中洒上低筋面粉，将面团放入藤碗
- 第5步.
以温度30℃发酵至原体积的2倍左右
- 第6步.
将发酵好的面团轻轻倒入高温布上面
- 第7步.
在面包表面划上刀口
- 第8步.
以烤箱温度230℃喷水烘烤25分钟左右，降火150℃烘烤10分钟左右
