红曲荔枝肉
红曲荔枝肉的做法说明
荔枝肉是福州经典名菜，因将上排肉片切花刀油炸成似荔枝外皮加番茄汁而形成滴；今改用梅花肉一样切花刀，红曲酱当酱汁吸附肉粒面上，形也似荔枝，所不同是咸香味，梅花肉有细雪花分布，虽带点油脂但油炸吸去过多油脂，吃来软Q似荔枝
红曲荔枝肉的做法与步骤
- 第1步.
梅花肉切十字花刀后改一小块方便入口，土豆、马蹄切同等块状
- 第2步.
肉用酱油、糖、葫椒粉、麻油腌30分钟
- 第3步.
入油锅炸至成荔枝状并吸去多余油脂
- 第4步.
土豆也要炸过沥油、马蹄略川烫
- 第5步.
起油锅炒香红曲酱、少许酱油至上色
- 第6步.
上色后加入所有配料
- 第7步.
翻炒至酱汁吸附即可
