百利甜酒芝士冻
百利甜酒芝士冻的食材和调料
| 消化饼干 | 4块（饼底） |
| 淡奶油 | 100克（表面装饰） |
| 巧克力屑 | 适量（表面装饰） |
| 无盐奶油 | 30克（饼底） |
| 细砂糖 | 10克（表面装饰） |
| 可可粉 | 适量（表面装饰） |
| 新鲜草莓 | 3粒（表面装饰） |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 百利甜酒 | 2大t |
| 细砂糖 | 40克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 可可粉 | 1大t |
| 吉利丁片 | 1片 |
百利甜酒芝士冻的做法与步骤
- 第1步.
将消化饼干用擀面杖碾碎（或者将饼干放在塑料袋中用擀面杖敲碎）。将无盐奶油放在锅中溶化后，分次倒入碾碎的消化饼干拌匀
- 第2步.
将饼碎放在模中压平，放入冰箱冷藏30分钟左右
- 第3步.
吉利丁片用冰水泡软，沥干（最好用手挤干水分）放在碗里，隔水加热软化
- 第4步.
奶油奶酪隔水加热，搅打至柔软状，加热细砂糖打成软滑状。取出盆，离火
- 第5步.
淡奶油打发至7分，较柔软状
- 第6步.
加入可可粉搅拌均匀
- 第7步.
加入百利甜酒搅拌均匀
- 第8步.
加入软化的吉利丁片和打发好的淡奶油，搅拌均匀
- 第9步.
将拌好的芝士倒入2模中，放入冰箱冷藏3小时以上，至凝固
- 第10步.
准备巧克力屑。借鉴了网络上看到的做法（忘记哪里了）将巧克力隔水完全融化后，冷却至硬。用调羹刮出巧克力屑，这样不会浪费巧克力，而且刮起来也很方便
- 第11步.
芝士冻蛋糕凝固后，从冰箱取出脱模。将蛋糕，放在倒扣杯子上，用电吹风热风吹，吹至模具自然掉落即可
- 第12步.
最后表面装饰、裱上打发的淡奶油、撒上些可可粉、中间铺上巧克力屑，最后放上切开的草莓
小贴士
以上是芝士冻1个6寸的方子，我同时做了两个，表面装饰用的淡奶油用了200克左右，多点会比较好打发。
