番茄鱼片
番茄鱼片的做法与步骤
- 第1步.
草鱼治净，去掉腥线，方法见油泼鲤鱼
- 第2步.
将草鱼斜刀切成片，放进大碗里
- 第3步.
用盐、料酒腌渍，加鸡蛋清、水淀粉上浆待用
- 第4步.
西红柿洗净，切成与鱼片仿佛大小的片待用
- 第5步.
锅中注油烧热，放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油
- 第6步.
锅内留底油，下葱段略煸
- 第7步.
加入番茄翻炒
- 第8步.
烹入料酒，加盐、鸡精调味
- 第9步.
放入适量清汤
- 第10步.
倒入鱼片略炖
- 第11步.
用水淀粉勾芡后出锅即可
小贴士
1.鱼片可以用草鱼、皖鱼、黑鱼等都行。
2.鱼片要事先腌渍上浆，才能保持嫩滑。
3.西红柿最好不要去皮
4.也可以在汤底里加入你喜欢的原料，比如豆腐，蘑菇，火腿等，但要在放鱼片之前下到锅里煮熟。
5.如果嫌味道不够浓郁，可以加入番茄酱，在西红柿之前放进锅里翻炒。
6.这道菜多点汤汁好吃，酸酸甜甜的，很爽口。
