秘制红焖羊肉
秘制红焖羊肉的食材和调料
| 羊里脊 | 1斤，带些肥肉的 |
| 中等土豆 | 1个 |
| 紫洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1个 |
| 干香菇 | 10余朵 |
| 海米 | 1小把 |
| 香叶 | 1片 |
| 葱 | 1段 |
| 姜 | 4片 |
| 食用油 | 2大勺 |
| 红烧酱油 | 2大勺 |
| 黄酒 | 2大勺 |
| 啤酒 | 1听（330ML) |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
秘制红焖羊肉的做法与步骤
- 第1步.
先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡
- 第2步.
炉灶上做上半锅水，先将带点肥肉的养里脊肉切成大块，放入已经煮开的水中，水里加入一勺黄酒，煮三四分钟后捞出备用
- 第3步.
一个洋葱，一大半切成大块，余下的切成丝
- 第4步.
起锅，锅热后倒入油，煸炒洋葱丝，炒出香味后放入郫县豆瓣酱，炒酱的时候火要小，火大容易将辣酱炒糊
- 第5步.
辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒，依次烹入酱油、料酒、醋翻炒
- 第6步.
大概炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中，放入已经泡软的香菇和海米
- 第7步.
放入切成大段的葱、大片的姜和香叶
- 第8步.
倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水，煮开后中小火焖40分钟
- 第9步.
40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来
- 第10步.
倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝卜再炖15分钟
- 第11步.
土豆和胡萝卜炖至微烂时放入洋葱块
- 第12步.
最后放入泡软的枸杞再炖至5分钟即可出锅，出锅前尝一下味道，因为郫县豆瓣酱和酱油都有咸味，如果觉得够味就不用加盐了，味道欠的话就加一点盐
