豆腐黑芝麻汤圆
豆腐黑芝麻汤圆的做法说明
我最最喜欢吃的汤圆馅料是黑芝麻馅的，这次包汤圆用的馅料是我自己做的，自己做的馅料知道都放了什么，吃着放心。我在微博上说过自己在家常备着一罐自己磨的黑芝麻粉，好多朋友问我那黑芝麻里面的沙子你怎么处理呢？一般专门磨粉的黑芝麻，我都在超市里买有机塑封包装的黑芝麻，很干净，没有沙子和其他杂质，贵是贵了点，但是自己吃，多几块钱我还是舍得的。拌芝麻馅料不仅放了白砂糖、还放了两勺有机蜂蜜和自己炼的大油，都是好东西！如果家里没有大油可以放黄油或者香油，但是味道会有差异，我觉得还是大油香。
豆腐黑芝麻汤圆的做法与步骤
- 第1步.
买回来的黑芝麻用干锅中火炒一下，闻到香味，芝麻稍微泛亮，出点油就可以关火了，放凉后再磨粉
- 第2步.
晾黑芝麻的时候来和面，把内酯豆腐碾碎
- 第3步.
倒入和内酯豆腐同重量的水磨糯米粉，觉得干的话可以加少量的温水。和匀、揉至表面光滑。揉好的面图盖上盖子醒十到二十分钟。此时可以做黑芝麻馅料
- 第4步.
因为不同品牌的内酯豆腐含水量不同，面粉的吸水性也不同，所以面粉和水的量可根据自己的情况增减，最后揉好面团不粘手，不硬，按下去还有适当的弹性就可以了
- 第5步.
炒好并晾凉的黑芝麻放入研磨机中，不要贪多，每次放一点，这样磨出的黑芝麻粉才细，因为黑芝麻会分泌出油脂，一次放入太多黑芝麻的话容易坨在一起
- 第6步.
把磨好的黑芝麻粉放在一个大盆中
- 第7步.
放入两勺白砂糖
- 第8步.
放入两大勺蜂蜜
- 第9步.
放入一勺半或者两大勺大油
- 第10步.
做好的黑芝麻馅料
- 第11步.
把黑芝麻馅料分成等份的小球球
- 第12步.
取一块豆腐面团，用手团圆后再用手掌压成饼并放置在虎口处，把黑芝麻馅放到面饼上。面团的量是馅料的1.5倍
- 第13步.
用大拇指和食指将面团收口并按实
- 第14步.
攥好的汤圆像大蒜一样，用手指将尖掐掉，用手团圆
- 第15步.
团好的豆腐黑芝麻汤圆。一次吃不了的话，放到冰箱里冻起来，什么时候想吃取出来煮几个
