蔓越莓乳酪蛋糕
蔓越莓乳酪蛋糕的做法说明
算是稍微偏重的一款乳酪蛋糕。
口感也与轻乳酪有很大区别。
更偏粘腻一些。
乳酪蛋糕挺有意思，不一样的做法能做出差别那么大的口感。
我不是很爱这种口感。
但如果在饥肠辘辘的时候可以吃到一块，也是尤其幸福的事情。
蔓越莓乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
奶油奶酪室温软化。模子外面包锡纸。里面贴一圈油纸。底部放一片切好形状的蛋糕坯，蛋糕坯要比底部小一圈
- 第2步.
黄油和牛奶混合加热
- 第3步.
到快要煮沸前离火，稍微晾一下
- 第4步.
蛋黄和糖混合
- 第5步.
加入玉米淀粉
- 第6步.
拌匀
- 第7步.
加入3中，混合均匀
- 第8步.
继续熬煮，边熬边用蛋抽搅拌，最后可改为刮刀搅拌
- 第9步.
熬至划过痕迹不易消失的程度离火。加入室温软化的奶油奶酪
- 第10步.
拌匀
- 第11步.
蛋白加糖打至约6分发。提起打蛋器时能带起很长的尖角，而且有要低落的状态
- 第12步.
加入奶酪糊中拌匀
- 第13步.
蛋糕坯上放适量蔓越莓
- 第14步.
倒入拌好的糊糊
- 第15步.
稍微抹平
- 第16步.
把烤盘中倒入凉水，模子直接放入。烤箱预热150度，50分钟
- 第17步.
出炉后晾几分钟即可脱模。冷藏后口感更佳
