锅仔板鸭
锅仔板鸭的做法说明
南安板鸭和弋阳年糕都是江西特产，由于它们的参与，使这道易学易做的锅仔板鸭充满了浓浓赣味。当然，你完全能换成自己喜欢的任何品种板鸭和年糕。
锅仔板鸭的做法与步骤
- 第1步.
板鸭切成块，年糕切成小厚块，姜切片，菇花洗净
- 第2步.
然后把板鸭块放在清水中浸泡10分钟
- 第3步.
把泡好的板鸭每块皮朝上平放在盘子里，摆上姜片，淋上料酒
- 第4步.
烧开一锅水，把摆好盘的板鸭隔水蒸熟。待用
- 第5步.
在锅仔里注上鲜肉骨头汤，下年糕块、菇花和熟板鸭（蒸板鸭的盘里会有熟板鸭滴下的油，为了身体健康就不要放进汤里去）
- 第6步.
加上香菜叶，点燃锅仔底的酒精
- 第7步.
盖上锅盖，静等汤开
- 第8步.
等汤开了，改小火慢慢加热保温，开吃
小贴士
1. 板鸭本身咸鲜，盐和味精不必再加了。
2. 烧锅仔的原料最好是经煮的，像年糕越煮越软，不停吸收板鸭的鲜油，非常好吃。
3. 吃锅仔菜不能心急，越到后汤越浓，里面的菜越入味。
