柠檬乳酪派
柠檬乳酪派的做法说明
对乳酪的味道一直不敢恭维，只是极其细腻的口感才稍稍增添几分优势。第一次尝次柠檬派，令人意外的是让我从此爱上这款点心派，两种酸酸的原料居然能结合得如此完美，非常美妙的让人陶醉。
只觉得词藻平凡，无法形容出初入口的那种感觉。一定要亲自试试。
柠檬乳酪派的做法与步骤
- 1.
黄油切丁，倒入过筛的面粉中，加糖，粗略混合，倒入冰水和成团
- 2.
冷藏一小时，取出，擀成圆片，放派盘里整形，叉小洞
- 3.
180度15分钟取出冷却
- 4.
玉米淀粉+糖+牛奶小火煮开，不停搅拌，加入乳酪混合，再挤入柠檬汁
- 5.
锅冷却到一定温度，慢慢倒入蛋黄液，搅拌均匀，小火煮稠，最后拌入葡萄干
- 6.
蛋白加柠檬汁打发成干性发泡，糊状馅料倒入派皮上，再堆上蛋白，整理成形
- 7.
170度15分钟
小贴士
1、蛋白蛋黄可以多一些，因为我是试验版，所以量较少，生蛋白也不敢多吃，烘烤时间再长，蛋白只会表面烤焦而中间不熟，个人见意派面蛋白还是尽量少放些
2、派皮不能过度揉搓，烤后会没有酥脆感
