布丁面包

布丁面包的做法与步骤

1. 1.

   所有粉类混合，加蛋、水、汤种搅拌至有筋性，再加入黄油搅拌至完全扩展阶段

2. 2.

   温度28，湿度75%发酵1小时

3. 3.

   分割滚圆9个，每个60克

4. 4.

   室温静置10分钟

5. 5.

   将面团收口朝下，用手拍扁排气，翻面后准备包入内馅

6. 6.

   每个包入约20克馅，进行最后发酵40分钟（温度38，湿度85%）

7. 7.

   刷全蛋液，170度15分钟

8. 8.

   出炉后，挤上巧克力酱