双色芝士蛋糕
双色芝士蛋糕的做法说明
蛋糕非常好吃。入口前调是椰奶绿豆慕丝，清香的椰奶渗透在如丝绸般嫩滑的芝士里，加上酥软的绿豆，清新自然，回味无穷；中调是蓝莓芝士，香滑的奶酪、微甜的蓝莓结合得恰到好处，即刻溶化。尾调是涂了薄薄一层蓝莓果酱的松软的梅香戚风，从酸甜的果酱过渡到满是蛋香的戚风口感，意犹未尽。
双色芝士蛋糕的食材和调料
| 低筋面粉 | 100克 |
| 小鸡蛋 | 7只 |
| 糖 | 60克 |
| 色拉油 | 40克 |
| 水 | 80克 |
| 梅粉 | 1小匙 |
| 芝士 | 125G，蓝莓芝士 |
| 酸奶 | 60克，蓝莓芝士 |
| 芝士 | 125g，椰奶绿豆慕丝 |
| 鲜奶油 | 150ml，椰奶绿豆慕丝 |
| 黄油 | 15G，蓝莓芝士 |
| 鸡蛋 | 1只，蓝莓芝士 |
| 细砂糖 | 30G，蓝莓芝士 |
| 粟粉 | 1汤匙，蓝莓芝士 |
| 蓝莓果酱 | 20克，蓝莓芝士 |
| 椰奶 | 75ml，椰奶绿豆慕丝 |
| 细砂糖 | 30g，椰奶绿豆慕丝 |
| 绿豆 | 70G，椰奶绿豆慕丝 |
| 水 | 45ml，椰奶绿豆慕丝 |
| 鱼胶粉 | 10G，椰奶绿豆慕丝 |
双色芝士蛋糕的做法与步骤
- 1.
蛋白+白醋+糖，打发至干性发泡
- 2.
蛋黄+油+20克糖+水混合，打至起泡，筛入面粉,慢速打匀至浓稠状，加梅粉拌匀
- 3.
蛋白分两次切拌入蛋黄糊
- 4.
预热烤箱,150度40分钟
- 5.
出炉后立刻倒置
- 6.
蛋糕片涂上一层果酱,放置烤模底备用
- 7.
芝士隔水加热,打至软滑
- 8.
加入融化的牛油,继续打至软滑
- 9.
分次加入细砂糖,打至粘稠
- 10.
先将鸡蛋用筷子搅散,再分次将蛋液加入(4),搅拌均匀
- 11.
分次加入酸奶和果酱,搅拌均匀
- 12.
筛入粟粉,搅拌至无粒状
- 13.
预热烤箱150度,烤盘加热水,隔水蒸烤40分钟
- 14.
室温冷却,再进行椰奶绿豆慕丝的制作
- 15.
芝士隔水加热,打至软滑
- 16.
加入白砂糖继续打滑
- 17.
加入椰奶搅拌均匀
- 18.
拌入绿豆蓉,搅拌均匀
- 19.
鱼胶粉+水,混合后隔水座溶,倒入(4)中搅拌均匀
- 20.
鲜奶油打发至7分发泡,拌入(5)中,成慕丝馅料
- 21.
将蛋糕片放置已凉透的芝士蛋糕上,将慕丝馅倒入即刻
- 22.
冷藏6小时脱膜
