海苔肉松卷

海苔肉松卷的做法与步骤

1. 1.

   高筋面粉+低筋面粉+奶粉+糖+盐倒入料理机搅拌均匀，加入酵母、蛋和汤种，缓慢匀速地搅拌，逐渐添加牛奶，形成团状。转换成中速继续搅拌，当面团有筋性时加入黄油

2. 2.

   加入黄油后继续慢速搅拌至与面团融合，再转中速搅拌，直到拉开时有薄膜出现

3. 3.

   将面团取出，收出一个光滑面，覆膜放温暖处发酵40分钟

4. 4.

   案板上洒些干面粉，将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平，略拍成长方形

5. 5.

   将面团从中间往左右擀开，成长方形，翻面成收口朝上，下方边缘略按平

6. 6.

   表面刷上一层水，将海苔碎片与肉松撒在面团上

7. 7.

   把面团由上往下卷起，在收口处捏合

8. 8.

   整形后将面团分成8等份，用筷子沾上面粉，在面团中间按压下成蝴蝶状

9. 9.

   烤盘铺烤纸，码在上面，温暖处最后发酵40分钟

10. 10.

    发酵完成后，刷上一层全蛋液入烤焙

11. 11.

    170度15分钟至金黄色即可