潘娜朵妮面包
潘娜朵妮面包的做法与步骤
- 1.
提子干与蔓越莓干洗净，泡入朗姆酒中，酸枣切细粒
- 2.
将高筋面粉、奶粉、白糖、盐倒入搅拌机搅拌均匀，倒入干酵母、乳酪和蛋液，低速转中速搅拌至面团有筋性，再将室温软化的黄油加入内，低速搅拌均匀后中速搅拌至面团光滑且拉开有薄膜状
- 3.
将面团取出，将提子干、蔓越莓干、酸枣粒加入，与面团均匀揉为一体
- 4.
温度28、湿度75%基本发酵60分钟至1倍大，手指蘸干粉检查面团是否回缩
- 5.
将面团分割成10个，逐个滚圆，温暖处发酵10分钟
- 6.
将发酵完成的面团再次滚圆，放入哈雷杯或者纸模中进行最后发酵
- 7.
当面团发酵至8分满时，表面用剪刀剪开成深度1cm的十字，放入小块奶油，进行烘焙
- 8.
出炉后可撒糖粉装饰
小贴士
1、此款面包虽没有加水，但面团仍旧很湿，需要不停地搅拌才能逐渐光滑。
2、剪开的十字口中放入奶油，可使面包膨胀得更高。
3、面包油量比较高，烘焙完成后可密封，经过3天回油后品尝口味更佳。
