珍珠紫薯红豆沙
珍珠紫薯红豆沙的做法说明
烤完面包恰好是下午茶时间，盛上一碗冷热皆宜的红豆沙犒劳自己，红豆沙细而不腻浓而不甜，浓浓的豆沙，加上QQ的珍珠和炸得香脆的紫薯，令人无法抗拒。
绿豆性凉，红豆性温，一入夏季，为冬瓜准备绿豆汤解暑消热，而红豆因富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿等功效，夏季尤其适合女孩子，可以达到边养颜边减肥的效果。一直以来，甜品是缓解压力平复优伤的魔方，吃甜品喝糖水可以让我感觉快乐，因为糖分能使神经系统兴奋，帮助激活人体内的开心细胞。通常甜食自然而然地会联想到肥胖，其实，糖和脂肪并不是变胖的罪魁祸首，如果身体摄入能量大于消耗能量，即使吃热量值低的食物，还是照样会胖的。只要能控制一次性摄入的糖量，正所谓“点”到为止方能细水长流。
珍珠紫薯红豆沙的做法与步骤
- 1.
红豆浸泡1晚，清洗干净
- 2.
放入砂锅内，加大于红豆两倍的水量，大火煮开后转小火煮1个半小时
- 3.
另取锅烧开水，放入珍珠粉圆，不停搅动，五分钟后熄火焖10分钟
- 4.
倒入滤网，用冷水冲洗，锅内再加水，倒入滤过的珍珠粉圆
- 5.
重复5分钟后焖10分钟二次，直到完全透明后用冷水冲，沥干珍珠粉圆待用
- 6.
紫薯切小丁，热油炸香，用厨房纸拭去油分
- 7.
煮好的红豆在食品料理机内搅拌成沙
- 8.
重新倒入锅内，加冰糖煮20分钟
- 9.
等冰糖完全融化后舀入碗中，加珍珠，表面撒紫薯丁即可
小贴士
1、红豆浸泡后可以用高压锅压一下，比较节省时间，用砂锅小火煮，需要的时间比较长
2、珍珠粉圆要加入沸水中，如果是冷水，粉圆就会化掉
3、粉圆是焖的，而不是煮成透明的
4、红豆用食品料理机打搅后的口感比较好，没有红豆皮的干涩，如果没有料理机，红豆需要煮得非常烂
