四喜福袋
四喜福袋的做法与步骤
- 1.
里脊肉剁成碎末，调入米酒、盐和姜末，顺时针搅拌有粘性
- 2.
2/3节藕去皮，1/2根胡萝卜去皮，用刨丝器刨出切丝后淖水，沥干
- 3.
鲜香菇切丝，香葱泡热水
- 4.
全部加入肉泥中，搅拌均匀
- 5.
豆皮包顶部开口，包入菜馅六成满，用香葱段扎牢上部
- 6.
依次包好待用，剩余的藕和胡萝卜用模具刻出花形
- 7.
砂锅内倒入高汤，味啉和生抽，煮开
- 8.
放入豆皮包煮25分钟即可
小贴士
1、豆皮包有现成的卖，如果没有，需要用豆腐炸透后先煮一下，再用勺子掏空豆皮内部
2、藕容易氧化，淖水可以防止
3、豆皮包内馅不能包的太满，要留有一些余地可以让汤汁水渗透
4、味啉如果没有，可以用米酒加少许红糖兑开，也可以用黄酒替代
5、香葱用热水泡软可以增加韧性，也可以用韭菜或者香菜段来替代
