苏式百果月饼

苏式百果月饼的做法与步骤

1. 1.

   粉类过筛在桌面，放入糖粉猪油蜂蜜略拌，再分次添加水混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团

2. 2.

   装入保鲜袋松驰30分钟

3. 3.

   将低粉过筛于桌面，筑成粉墙，加入猪油混合，用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团松驰

4. 4.

   粘米粉中火微波2分钟成熟粉，综合生果仁用烤箱烘烤，140度20分钟至香脆，冷却后全部捣碎，加入糖粉、蜂蜜和橄榄油、熟米粉拌匀

5. 5.

   松驰后的面团搓成长条，再分别分割成大小不同的两种小面团

6. 6.

   取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下

7. 7.

   将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形

8. 8.

   由下向上卷成，收口朝下，依次排列松驰15分钟

9. 9.

   将油酥皮转90度后，用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形

10. 10.

    由下向上卷成，收口朝下，松驰20分钟

11. 11.

    取松驰好的油酥皮，将两端往中间压，包入内馅

12. 12.

    滚圆，收口朝下，松驰20分钟

13. 13.

    略压成扁圆形，170度烘烤20分钟