手工瘪子团
手工瘪子团的做法与步骤
- 1.
糯米粉和粘米粉在盆中混合，先冲入沸水搅拌，再加入冷水搅拌
- 2.
锅内烧开水，揪下60克面团，分成四小块，放入水中煮熟
- 3.
把煮熟的面团放入糯米粉与粘米粉混合的盆中，揉匀至团
- 4.
搓成长条状，切小剂，放在两手掌心搓圆
- 5.
撒入少许干糯米粉兜匀
- 6.
在每个小团子中心用拇指按下凹口
- 7.
菜心清洗干净，用沸水氽烫，木耳用温水泡开后，再用面粉清洗干净放入鸡汤煮15分钟
- 8.
另取锅烧开水，将小团子分别煮至浮起，用冷水过凉
- 9.
再放入鸡汤中与菜心木耳同煮2分钟即可
小贴士
1、加入了粘米粉使得团子更有筋道
2、取小面团煮熟后再与面粉揉匀，可以使团子更有糯性
3、黑木耳用面粉更容易清洗干净
4、团子煮熟后用冷水过凉就不会粘了
5、最后在鸡汤内煮使得团子有鲜味，并且不会使汤水发腻
6、没有鸡汤也有可以用其它高汤或者清汤替代
