麻辣香锅虾
麻辣香锅虾的做法与步骤
- 1.
虾背剖开，挑出虾线、剪掉虾须，清洗干净备用；芹菜切块、青笋和胡萝卜切片、平菇撕块备用
- 2.
锅中油热后，把虾放进锅中炸变色，捞出备用。（偶用小奶锅，放油不是很多就有深度了）
- 3.
炒锅中留底油，爆香小干红辣椒、麻椒和花椒，放入郫县豆瓣酱，根据自己口味放呦（偶做的是微辣），放入葱片、姜片翻炒几下，放入大料、肉桂和香叶
- 4.
把芹菜段和胡萝卜片放入锅中翻炒，这两样熟的慢一些嘛
- 5.
芹菜快熟时，放入平菇翻炒。（仅有的两张过程图奉上）
- 6.
最后放入青笋片，再翻炒几下
- 7.
最后把虾倒入锅中，加料酒、蚝油和盐调味，偶还加了悦悦秘制酱（就是自己做的炸酱面的酱，增加酱香味儿），翻匀就可以起锅喽～
