豌豆肥肠汤
豌豆肥肠汤的做法说明
四川的豆汤饭不知道有木有人知道。细细的豆蓉渣，浓浓的汤，用砂锅装了汤和饭一起煮成汤饭，食用前撒上些许碎碎葱花，看着清新又满屋浓香。特别是天冷的时候，在家里用小砂锅煮上这么一锅，和那个能温暖你的人一起抢而食之，真的，幸福到眼泪都会流下来。
豌豆肥肠汤的做法与步骤
- 第1步.
干豌豆提前一天用温水泡发洗净备用，生姜切片，葱洗净后切成葱花
- 第2步.
肥肠翻转出来，扯掉赃物与多余肥油
- 第3步.
然后放入容器内，撒上1茶匙盐抓揉搓洗
- 第4步.
然后用水冲洗干净，把冲洗干净的肥肠放入沸水中焯烫半分钟至微微紧缩后捞出
- 第5步.
待肥肠放凉后，切成2厘米左右宽的小段
- 第6步.
炒锅内倒入少许油烧热
- 第7步.
然后放入姜片爆炒
- 第8步.
倒入肥肠圈翻炒
- 第9步.
并调入料酒
- 第10步.
调入白胡椒粉
- 第11步.
把炒过的肥肠圈倒入汤煲内
- 第12步.
倒入沸水1.5升
- 第13步.
大火煮开后倒入泡好的豌豆
- 第14步.
大火煮沸后，撒入小苏打，盖上锅盖以中火煮2小时至豌豆软烂
- 第15步.
最后调入盐及味精，食用前撒上葱花即可
小贴士
1、肥肠一定要多洗几次，把附在内壁上的污浊物去掉，并用盐抓揉搓洗
2、再烹饪豆类时，加入少许小苏打可以使豆子变得更为松软，这样煮出的豆汤才会有粉粉的豆蓉渣，用这个汤泡着饭吃超级无敌了
3、这道汤是我家乡的美味，到四川去的童鞋，强烈建议你们去试试，名字就叫“肥肠汤”或者是“豆汤饭”，吃的时候搭配上一小碟红油辣椒，超赞
