【曼食慢语】蒜香鲜虾粉丝炖
【曼食慢语】蒜香鲜虾粉丝炖的做法说明
个人觉得这道菜非常适合宴客，看起来很华丽，吃起来很美味，而做起来其实超简单
【曼食慢语】蒜香鲜虾粉丝炖的做法与步骤
- 1.
粉丝泡软剪小段，蒜头切蒜蓉，量要多一些，虾仁处理干净用料酒、姜片和非常非常少的淀粉抓匀待用，香菜切碎
- 2.
油锅小火炒香蒜蓉，当稍微变黄后下虾仁，大火快速翻炒10几秒就盛出来
- 3.
这时锅内会留下少许汤汁，直接把粉丝丢进去，加少许水煮一下，加盐调味
- 4.
虾仁回锅略翻炒，拌匀后马上起锅，装盘撒香菜碎即可
小贴士
蒜香是这道菜的主味，蒜蓉一定要切得非常碎并炒香
腌虾仁用的姜不要进入锅里，会破坏香味
注意火候，虾仁半熟时就要盛出来，剩余的热度会让虾仁继续熟成
